Tartelettes Pêches vanille
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
Pour la pâte sablée
120 g de beurre froid
250 g de farine
80 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
3 pêches bien mûres
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
20 g de beurre
1 c. à soupe de miel doux
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite pincée de cannelle
Étapes
1.Préparer la pâte sablée
Mélange la farine, le sucre et le sel.
Ajoute le beurre froid en petits dés et sable du bout des doigts.
Incorpore l’œuf pour former une boule.
Réserve 30 minutes au frais.
2. Foncer les moules
Étale la pâte, découpe des cercles et fonce tes moules à tartelettes.
Pique le fond et fais cuire à blanc 12 minutes à 180°C.
3. Préparer les pêches
Coupe les pêches en fines lamelles.
Dans une poêle, fais fondre le beurre avec le miel, la vanille et le jus de citron.
Ajoute les pêches et laisse confire 5 minutes à feu doux.
Elles doivent rester fondantes mais pas en purée.
4. Assembler
Dépose les pêches confites dans les fonds de tartelettes.
Arrose d’un filet du jus parfumé restant dans la poêle.
5. Cuisson finale
Encore 10 minutes à 180°C pour que les saveurs se marient.
6. Refroidissement poétique
Laisse tiédir : la vanille se révèle, la pêche devient solaire, et la tartelette raconte une histoire.
« Elle servit ses tartelettes pêche–vanille, celles qu’elle préparait seulement quand son cœur débordait. Gabriel les goûta en silence, comme si chaque bouchée lui racontait un secret. »
CITRONNADE BOTANIQUE
Ingrédients (pour 1 carafe)
3 citrons bio
1 litre d’eau fraîche
3 c. à soupe de miel ou sucre
6 feuilles de menthe
4 feuilles de basilic
1 petite branche de verveine (ou 1 c. à café séchée)
1 petit morceau de gingembre (optionnel mais très solaire)
Quelques glaçons
Étapes
1.Préparer le citron
Presser les citrons.
Zester finement un demi citron pour renforcer le parfum.
2. Infuser les herbes
Dans une petite casserole, chauffer 200 ml d’eau avec :
menthe
basilic
verveine
gingembre (si tu l’utilises)
Arrêter avant l’ébullition.
Laisser infuser 10 minutes.
Filtrer.
3. Assembler la citronnade
Dans une carafe : verser le jus de citron
ajouter le miel
ajouter l’infusion d’herbes
compléter avec le reste d’eau fraîche
Bien mélanger.
4. Refroidissement poétique
Ajouter des glaçons, quelques feuilles de menthe fraîches, et laisser reposer 15 minutes.
La citronnade devient alors douce, botanique, lumineuse.
« Elle servit sa citronnade aux herbes, celle qui apaisait les cœurs. Gabriel la goûta, surpris par la douceur du basilic. ‘On dirait que tu as mis du soleil dedans’, murmura-t-il. »