Blanchir les feuilles 2 minutes dans l’eau bouillante.

Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée, avec des glaçons.

Égoutter, puis retirer la grosse nervure centrale si elle est épaisse.

Les couper en lanières ou les laisser entières selon l’effet désiré.

Moi je les laisse entière et j'enlève la queue de feuille.

Les disposer sur un côté de l'assiette et verser une ou deux cuillères à soupe de vinaigrette citronnée.